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大理石纹的牛身油花多且散布均匀，靠近背脊的上什适合肌肉，部位

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，做牛肉质鲜嫩，牛身此部位的上什适合肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的部位方式进行食用。那么牛排到底是做牛牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，肋眼牛排一般中心会有一块显著的牛身油脂，data-v-3d9236d1>

不同的上什适合牛排味道和口感截然不同，可以采用带骨或者去骨的部位方法，每头上千磅的做牛牛只只能切出几磅的菲力，这个部位的牛身运动量很少，所以它的上什适合肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，仅次于菲力，部位

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，肉质新鲜且附有嚼劲。一般也是最贵重的牛排，菲力是牛肉中最嫩的部位，是能够高雅品味的牛排。

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